Proeverij oude geuze

Op 2 april 2017 werd er een proeverij gehouden van 8 oude oude geuzes bij Huisbrouwerij Kapitale. De oudste geuze die te proeven is komt uit 1989! De geuze werden gecombineerd met een aantal bijpassende kazen.

De volgende (oude) geuze bieren werden gedegusteerd: Eanske Spontaan Donker 2015, Eanske Spontaan Pale 2015, Horal Megablend 2009, 3Fonteinen Oude Geuze 1998, Cantillon Geuze 100% Lambik 2010, Cantillon Geuze 100% Lambik 2000, Cantillon Gueuze 1996, Belle Vue Fond Geuze 1989 en Lindemans Cuvee Rene Kriek 2011.
Begeleid door pottekeis, blue stilton, roquefort, Herve en verse geitenkaas

flessen-geuze

Brand Bierbrouwwedstrijd “Session IPA” 2017

Zo, de brouwdag zit er weer op. Ik heb vandaag mijn versie van de Session IPA gebrouwen voor de Brand Bierbrouwwedstrijd 2017. Het wordt een lekker hoppige IPA van zo’n 4% alcohol, keurig binnen de gestelde specificaties.

Als de hoofdgisting is afgelopen ga ik nog dryhoppen uiteraard, want zonder dryhop geen IPA. Als het goed is is het bier precies op tijd klaar, zodat de flessen op 31 maart kunnen worden opgehaald voor de jurering die later in april plaatsvindt.

Pils

Al enige tijd geleden heb ik een pils gebrouwen. Door het koude weer in januari lag een ondergistend bier wel voor de hand. Het bier heeft de naam “Obbe” meegekregen, vernoemd naar de laatste burgemeester van Zuilen: Obbe Norbruis (tevens de naamgever van onze straat), omdat dit het eerste brouwsel was wat ik hier heb gemaakt.

Het is een Tsjechische stijl pils die goed gehopt is met Saaz, Hallertau en Spalt Select hop.

Een deel van dit brouwsel heb ik tijdens het lageren nog verder gehopt met verse (weliswaar ingevroren) wilde hop, die ik van Anton van Balveren had gekregen. Deze versie van het brouwsel heet Rhenoyensis. Genoemd naar de vindplaats van de hop: het idyllische plaatsje Rhenoy, tussen Acquoy en Gellicum.

Ghout!

Al lang geleden gebrouwen en nu eindelijk op de site: Ghout!

Dit is een goudkleurig houtgelagerd zwaar bier, wat ik speciaal gebrouwen heb voor het 50-jarig huwelijk van mijn ouders van afgelopen vrijdag. Dit bier was een geschenk aan alle gasten van de bruiloft. Sinds de brouwdatum in februari had ik het bier zelf nog maar één keer geproefd, dus ik was zeer benieuwd naar het eindresultaat.

De houtlagering komt echt mooi naar voren en het bier is volgens mij goed in balans, beetje zoet, beetje bitter en mooie houttonen.

IPA

Vorige week heb ik een IPA gebrouwen, met de naam Overkill.  Een klein deel van de hop heb ik 60 minuten meegekookt, het overgrote deel slechts 10 en 5 minuten. Tot slot natuurlijk ook nog gedryhopt. Ik heb citra, cascade en mosaic hop gebruikt. Eind deze week bottelen en dan afwachten hoe het bier is geworden…

Het recept heb ik gebaseerd op het artikel ‘Hop Shift’ uit het Amerikaanse tijdschrift All About Beer Magazine – Volume 37, Issue 2, May 1, 2016 (klik hier voor het artikel). Ik raad iedereen die een IPA wil brouwen aan, eerst dit artikel te lezen.

Brouwland ONK2016, 2 juli Amersfoort

Op 2 juli verzorg ik tijdens het Open Nederlands Kampioenschap voor Amateurbrouwers in Amersfoort een aantal combinaties van de festivalbieren met een speciaal geselecteerde kaas of een chocoladebonbon. Bij elk van de negen bieren is een combinatie gemaakt. Er zijn twee kazen van een grote supermarkt: een zachte geitenkaas en een milde blauwschimmelkaas.

Verder zijn er drie verschillende gevulde chocoladebonbons van Cacao Utrecht: Witte chocolade met grapefruitvulling, melkchocolade met mangovulling en pure chocolade met rode pepervulling.

13407142_1766415273618879_5565068169997949479_n

Voor twee munten (of vijf euro) is bij de kassa een strippenkaart te koop die recht geeft op vijf combinaties. Er zijn 50 strippenkaarten beschikbaar. Kom met je bier en de strippenkaart naar de kaas- en chocoladekraam en ik zal je alles vertellen over de gekozen combinaties die je dan vervolgens zelf gaat proeven natuurlijk! Doe mee en ervaar zelf de sensatie wanneer het bier en de kaas of chocolade samenkomen!

Bier, wijn en spijsproeverij

Sinds mensenheugenis wordt er gedronken bij het eten. Tegenwoordig is de combinatie drank & spijs steeds belangrijker voor een extra beleving. Wat past nu beter bij eten? Zijn dat begeleidende bieren of begeleidende wijnen?

Een unieke samenwerking tussen mijzelf en gecertificeerd wijnexpert Marit Nijman-Dignum geeft u nu de kans om zowel bier als wijn naast uiteenlopende gerechten te proeven. U bepaalt bij elk gerecht welke de winnaar is: bier of wijn.

Tijdens dit evenement serveren wij vijf kleine gerechten, bereid door hobbychef Yuana Dignum. Bij elk gerecht schenken wij zowel een speciaal geselecteerd glas bier als wijn. Onder begeleiding van de specialisten zullen we samen proeven, ervaren en delen wat we van de combinaties vinden.

Dankzij de toelichting van de experts over de door hen gekozen bieren en wijnen leert u tijdens dit evenement de basis van wijn-, bier & spijscombinaties.

Het evenement wordt gehouden op de volgende tijd, datum en locatie:

Zondag 20 maart 2016 van 14:30 tot 17:30 (CET)

NOSY business & Huisbrouwerij Kapitale
Leeuwenveldseweg 3a
1382 LV Weesp
Nederland

Aanmelden via deze link: https://wijn-bier-en-spijs.eventbrite.nl/