IPA

Vorige week heb ik een IPA gebrouwen, met de naam Overkill.  Een klein deel van de hop heb ik 60 minuten meegekookt, het overgrote deel slechts 10 en 5 minuten. Tot slot natuurlijk ook nog gedryhopt. Ik heb citra, cascade en mosaic hop gebruikt. Eind deze week bottelen en dan afwachten hoe het bier is geworden…

Het recept heb ik gebaseerd op het artikel ‘Hop Shift’ uit het Amerikaanse tijdschrift All About Beer Magazine – Volume 37, Issue 2, May 1, 2016 (klik hier voor het artikel). Ik raad iedereen die een IPA wil brouwen aan, eerst dit artikel te lezen.

Brouwland ONK2016, 2 juli Amersfoort

Op 2 juli verzorg ik tijdens het Open Nederlands Kampioenschap voor Amateurbrouwers in Amersfoort een aantal combinaties van de festivalbieren met een speciaal geselecteerde kaas of een chocoladebonbon. Bij elk van de negen bieren is een combinatie gemaakt. Er zijn twee kazen van een grote supermarkt: een zachte geitenkaas en een milde blauwschimmelkaas.

Verder zijn er drie verschillende gevulde chocoladebonbons van Cacao Utrecht: Witte chocolade met grapefruitvulling, melkchocolade met mangovulling en pure chocolade met rode pepervulling.

13407142_1766415273618879_5565068169997949479_n

Voor twee munten (of vijf euro) is bij de kassa een strippenkaart te koop die recht geeft op vijf combinaties. Er zijn 50 strippenkaarten beschikbaar. Kom met je bier en de strippenkaart naar de kaas- en chocoladekraam en ik zal je alles vertellen over de gekozen combinaties die je dan vervolgens zelf gaat proeven natuurlijk! Doe mee en ervaar zelf de sensatie wanneer het bier en de kaas of chocolade samenkomen!

Bier, wijn en spijsproeverij

Sinds mensenheugenis wordt er gedronken bij het eten. Tegenwoordig is de combinatie drank & spijs steeds belangrijker voor een extra beleving. Wat past nu beter bij eten? Zijn dat begeleidende bieren of begeleidende wijnen?

Een unieke samenwerking tussen mijzelf en gecertificeerd wijnexpert Marit Nijman-Dignum geeft u nu de kans om zowel bier als wijn naast uiteenlopende gerechten te proeven. U bepaalt bij elk gerecht welke de winnaar is: bier of wijn.

Tijdens dit evenement serveren wij vijf kleine gerechten, bereid door hobbychef Yuana Dignum. Bij elk gerecht schenken wij zowel een speciaal geselecteerd glas bier als wijn. Onder begeleiding van de specialisten zullen we samen proeven, ervaren en delen wat we van de combinaties vinden.

Dankzij de toelichting van de experts over de door hen gekozen bieren en wijnen leert u tijdens dit evenement de basis van wijn-, bier & spijscombinaties.

Het evenement wordt gehouden op de volgende tijd, datum en locatie:

Zondag 20 maart 2016 van 14:30 tot 17:30 (CET)

NOSY business & Huisbrouwerij Kapitale
Leeuwenveldseweg 3a
1382 LV Weesp
Nederland

Aanmelden via deze link: https://wijn-bier-en-spijs.eventbrite.nl/

Bier-spijs kerstproeverij

Op 12 december 2015 hebben we een vijf-gangen menu geserveerd met bijpassende utregse bieren om te laten ervaren dat een kerstdiner prima met lokaal bier te combineren is.

aperitief: Huisbrouwerij Kapitale Lipje Krokus Zomerbier saison
1: pompoensoep met kruidige gehaktballetjes en Hommeles Papoen
2: sushi met gebakken zalm afgeblust en geserveerd met De Leckere Razende Swaen tripel
3: rucolasalade met walnotendressing, gebakken peer en blauwe geitenkaas met Van de Streek Hopart
4: stoofschotel met rundvlees en aardappelmuffin met Huisbrouwerij Kapitale PrinsZes weizenbock
5: appelflensjes met stroop van basterdsuiker en rum met Stapzwan Porter.

Stout

Niets is leuker dan een onverwachte brouwdag! Afgelopen zaterdag beloofde zeer slecht weer en er waren geen andere plannen. Gelukkig had ik vrijdagmiddag nog net tijd om bij Brouwmarkt in Almere ingrediënten voor een stout te kopen. Mijn Oesterstout was me goed bevallen. Ik heb dit recept, op de oesters na, nog maar eens na gebrouwen.

Bij het afvullen wil ik de helft gewoon afvullen en aan de andere helft nog koud geëxtraheerde koffie toevoegen. Benieuwd hoe dat uitpakt…

IMG_3349

Bier-spijs kerstproeverij 12-12-2015

workshop Utregs bier en spijs

Dit keer wordt er een aantal gerechtjes geserveerd met bijpassende utregse bieren om te laten ervaren dat een kerstdiner prima met lokaal bier te combineren is.

Toegankelijk voor de bierliefhebbers of gewoon voor mensen die van lekker drinken/eten houden.

Plaats: wordt nog bekend gemaakt (in Zuilen)
Datum: 12 december 2015
Tijd: 15.00-18.00
Prijs/persoon: 20 euro
Deelnemers: 20 (VOL=VOL)

Aanmelden via:
deze website, brouwer@huisbrouwerijkapitale.nl of cateraar@uitdestreekcatering.nl